Ezt a receptet akkor fedeztem fel, amikor olyan ötletek után böngésztem, amelyek segítségével meg tudnánk növelni a család lencsefogyasztását. A lencse remek fehérjeforrás, könnyen beszerezhető, sokáig eláll, mindig kéznél lévő alapanyag, melyből úgy gondolom, hogy sosem fogyasztunk eleget. Az összes közül a vöröslencse a kedvencem, mert hamar megfő, és nagyon sokféle fogásként elkészíthető.

Ez a leves a hozzávalók alapján és a színe szerint lehet, hogy nem különösen vonzó látvány, de amennyiben egy kicsit is szereted a keleties ízeket (kurkuma, gyömbér), garantálom, hogy ízleni fog. Első kóstolásra én is meglepődtem, hogy milyen nagyon finom. A recept elronthatatlanul egyszerű.

Hozzávalók 4-6 személyre:

• 10 dkg vöröslencse
• 1 kk kurkumapor
• 1 ek reszelt gyömbér (vagy 1 kk gyömbérpor)
• 1 liter zöldségalaplé
• 1 jó nagy póréhagyma
• 2 marék spenót – fagyasztottal is működik
• 4 dl kókusztej vagy 2 dl tejszín a nem vegán változathoz
• só, bors

A lencsét mosd meg, add hozzá a kurkumát és a gyömbért majd az 1 liter alaplében tedd fel főni. 15 perc múlva add hozzá a felszeletelt póréhagymát, a spenótot és a kókusztejet. Ízesítsd sóval-borssal ízlés szerint és főzd még tíz percet. Végül turmixold krémleves állagúra és már kész is. A lencse miatt különlegesen krémes, a spenót és póréhagyma pedig érdekes lime-színt ad neki. Ez a leves véleményünk szerint bármelyik étteremben megállná a helyét.