Nyers vegán málnatorta recept

Tavaly nyáron ért el a nyers vegán édességek készítésének szele. Orsi barátnőm Sejt-elmes édességeinek köszönhetően rájöttem már rég, hogy szeretem ezt az ízvilágot, de sokáig eszembe sem jutott, hogy akár én magam is elkészíthetnék egy-egy ilyen tortát. Végül döntő hatással volt rám egyik vegán étrendet követő edzőtársam, aki nagyon sokat mesélt két sor burpee között arról, hogy nekifogott kísérletezni a nyers vegán receptekkel és hogy milyen finom dolgok kerülnek ki a keze alól. Én is megpróbáltam elkészíteni egyik-másik tortát, és bár érződött a kezdők amatörizmusa az eredményen, Istvánnal ketten nagy élvezettel ettük meg őket, hiszen egészen jók lettek.

Húsvét előtt jutott eszembe ismét, hogy ilyen jellegű édességet készítsek, mert azt akartam, hogy legyen az ünnepre valamilyen egészségesebb alternatíva is a bejglire, de Pocoknak annyira ízlett végül (a málna az egyetlen gyümölcs, amit hajlandó önként és kényszerítés nélkül megenni), hogy ragaszkodott hozzá, hogy a szülinapjára a sajttorta helyett is ez készüljön. Én örültem neki, mert ebből a tortából valahogy kisebb lelkiismeret-furdalás mellett ehetjük degeszre magunkat és sokkal könnyebb is elkészíteni mint a sajttortát, vagy igazából bármely más, sütést igénylő tortát. Ha láttál már béna food-vloggert, amint megkóstolja a főztét és utána túl hosszú másodpercekig hümmög és legyezi magát a kezével és te mindig megmosolyogtad, hogy jól van na, ez mégis túlzás… épp így fogsz te is reagálni, amint megkóstolod ezt a málnakrémet. Legalábbis velem ez történt és kellett ám az önirónia, hogy utólag jót nevessek magamon.

Hozzávalók egy 18 cm-es tortához:

  • fél kg nyers, sótlan kesudió
  • 1 bögre aszalt kimagozott datolya – legközelebb megmérem, hogy pontosan hány deka, de addig is végy egy 2,5 decis bögrét és töltsd meg datolyával
  • fél kk só
  • 1 dl juharszirup (helyettesíthető mézzel)
  • 1 dl folyékony állapotú kókuszolaj
  • 30 dkg fagyasztott málna – teljesen kiengedve – szezonban nyilván lehet friss málnát is használni, valamint alternatívaként el tudom képzelni, hogy remekül sikerülne ha málna helyett epret vagy áfonyát használnánk
  • 1 citrom kifacsart leve
  • 1 vaníliarúd kikapart magjai vagy 1 kk vanília koncentrátum

Azzal kezdd, hogy a kesudiót áztasd be hideg vízbe egy éjszakára, de legalább 5 órára.

A laphoz tedd egy késes aprítóba a leszűrt kesudió egyharmadát, a datolyát és a sót, majd pulzálj darabos, ragacsos masszát belőle – ha nem hagyod darabosra, akkor a lap nem lesz elég szilárd, ezért időben abba kell hagyni a pörgetést. Béleld ki a tortaformádat folpack-kal és a keveréket nyomkodd az aljába, majd tedd a fagyasztóba dermedni.

A krémhez a késes aprítódba adagold bele az összes maradék hozzávalót és addig turmixold, amíg teljesen egynemű krémet nem kapsz. Amikor tavaly készítettem ezt a tortát, akkor még a régi aprítómat használtam és nagyon finom eredményt értem el azzal is – csak több időt kellett hagyni maximumon forogni. Most a Vitamix-nek köszönhetően ezt a krémet teljesen új dimenzióra sikerült emelnem. Fél perc turmixolás eredményeképp olyan habszerű elegyet kaptam, melyben egyetlen málnamagot sem lehetett azonosítani, porrá vált az egész (itt van a boldog hümmögés pillanata).

Ezek után már csak annyi a dolgod, hogy a fagyasztóból kivett formába töltöd a krémet, majd visszateszed az egészet ismét dermedni pár órára. Fogyasztás előtt 1 órával ki kell venni a fagyasztóból szobahőmérsékletre, vagy ha tudod, hogy másnap eszitek, akkor érdemes este a hűtőbe áttenni és akkor reggelre pont annyira kienged, hogy szeletelhető lesz. A fagyasztóban amúgy hetekig eltartható.

Ezt a receptet szerintem lehetetlen elrontani. Az egyetlen hátránya, mint oly sok nyers vegán süteménynek, hogy sok és viszonylag drága hozzávalót igényel és kicsi lesz az eredmény – ez egy 6-8 személyes torta. Cserében olyan finom, hogy mindenki repetázni fog akarni. Összeadván amúgy egy hagyományos torta minden hozzávalóját plusz az időt és energiát, melyet belefektetünk a hosszadalmasabb elkészítésébe, meggyőződésem, hogy már nem is tűnik olyan nagyon drágának a nyers vegán változat, mely tápértékileg egyértelműen sokkal előrébb való.

u.i. A díszítés, amint a képen látszik, ezúttal nem vegán és nem is cukormentes, mert a torta egy 12 éves gyerek szülinapjára készült és nem a mindenmentesség, hanem a finomság volt az alapvető szempont. 😉

Hozzászólásod ide írhatod:

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.