Megpróbáltunk érveket felhozni, hogy miért kellene az idei Húsvétot cukormentes kiadásban megtervezni, majd mindent elhessegettünk és győzött a józan ész!

A kalács nem csak az ünnepi reggelik alkalmával szerepel az asztalunkon, hiszen pár éve találtam egy csodás és könnyű receptet, melynek köszönhetően hétköznapokon is gyorsan meg tudom sütni azért, hogy másnap örüljenek a gyerekek, amikor kinyitják az uzsonnásdobozukat. Az alábbi útmutató szerint elkészítve felhőszerű és sokáig puha fonott kalácsot készíthetsz nagyon kevés erőfeszítéssel. A kelesztési idő miatt olyankor érdemes nekifogni, amikor tudod, hogy 3-4 órán át biztosan otthon vagy, mert bár nincs vele sok munka, azért időigényes dolog a kalácssütés.

Hozzávalók 1 kalácshoz:

• fél kg liszt – a legfinomabb kalács természetesen a fehér lisztből lesz, de sütöttem már teljes kiőrlésű tönkölyből is és épp olyan puha lett, persze meg kell szokni a barna kalács látványát – a húsvéti kalácsunk fele-fele arányban tartalmaz teljes kiőrlésű és fehér lisztet
• 2,5 – 3 dl langyos tej – dagasztás közben érdemes igény szerint adagolni az utolsó fél dl tejet, mert lisztfüggő, hogy végül is mennyi lesz az elég – a lényeg, hogy puha de nem ragadós tésztát tudjunk gyúrni
• 2,5 dkg friss élesztő
• 8 dkg cukor – ha teljes kiőrlésű lisztet használsz, akkor meg érdemes kicsit növelni a cukor mennyiségét, mert bár nem ismerem az okát, de ez a fajta liszt mintha “elnyelné” a cukor édességét – a tiszta tönköly kalácsom legutóbb konkrétan sós ízű volt a 8 dkg cukortól miközben a fehér kalács csodálatosan édes ugyanezekkel a hozzávalókkal
• 1 nagy tojás
• 8 dkg puha vaj
• fél kk só
• a tetejére igény szerint jégcukor vagy mandulaforgács

Az élesztőt futtasd fel egy dl tejben, melyben előzőleg elkevertél 1 kk cukrot. Dagassz puha tésztát a hozzávalókból (én mindent belemérek a kenyérsütőgépem tartályába és elindítom a dagasztóprogramot). A tojást előbb fel szoktam verni egy villával és csak nagyjából a kétharmadát csurgatom a tésztába, a többit félreteszem a kalács tetejének a megkenéséhez. A tésztát meleg helyen keleszd duplájára – ez nagyjából 45 percet vesz igénybe, majd borítsd deszkára, és alaposan gyúrd át és letakarva pihentesd 15 percet. Ez után oszd 3 egyforma gombócra – érdemes mérleget használni a pontosság kedvéért, hogy szép és egyenletes legyen majd a fonat – és mindegyikből nyújts egy nagyjából 40 cm-es (bő két arasznyi) rudat. Ezeket fond össze és a fonatot helyezd el egy előzőleg alaposan kivajazott és kilisztezett kalácsformába. Ha ismered a technikát, akkor több rúd használatával több ágban is fonhatod a kalácsot. Letakarva hagyd ismét fél órát kelni, majd a félretett felvert tojást hígítsd egy ek hideg vízzel és ezzel kend meg a kalács tetejét. Végül megszórhatod barna cukorral, cukordísszel vagy mandulaforgáccsal. Helyezd a kalácsot a sütőbe, melyet elég csak ekkor bekapcsolni és beállítani 175 fokra, lehetőleg légkeveréses funkción. 25 perc múlva nézz rá a kalácsodra, jó eséllyel kész van. Melegen borítsd ki a formából és hagyd rácson kihűlni. Persze langyosan a legfinomabb. 🙂 El sem tudok képzelni annál ünnepibb reggelit, mint két szelet puha kalács és egy csésze finom gyógynövénytea… Jöhet a Húsvét! u.i. A cukrot az ünnep alkalmából tárt karokkal várjuk mint átmeneti de igen kedves vendéget! 🙂