… vagy ahogy az egyik vendég kisfiú egyszer mondta: ‘Nééézd Anya, penészes süti!’. Persze eléggé ronda.

Ettem egyszer valakinél egy nagyon finom spenótos muffint, és azóta próbáltam levadászni a receptet hozzá, mindhiába. Azért kellett volna nagyon, mert nekem elég sok rossz tapasztalatom van a sós muffinokkal, soha nem ízlett egy sem. Mostanig. Aztán kísérleteztem pár netes recepttel, míg végül ráakadtam a befutóra, gondoltam megosztom veled is.

Nyaranta szoktunk szedni a Néném kertjében házi spenótot, mindig megfonnyasztom, leturmixolom és elteszem nehezebb időkre, de mióta a Fiam nem eszi a pépeket, igazából a készlet csak gyarapodott, mert a főzeléket soha senki nem kéri, magamért pedig nem főzök. Ha már kiteleltettem a sok spenótot a fagyasztóban, mielőtt megérkezik a friss, hamar el akartam használni az egészet. Ez a recept tökéletes erre a célra. Vacsira, utazáshoz ideális, már a formájából adódóan is. Egy pohár kefir jól illik hozzá csúsztatónak.

Hozzávalók 12 darabhoz:

• 13 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt – az eredeti recept fehér lisztet írt, de tönkölyből is tökéletes lesz, s mi azt használjuk ha lehet
• 12 dkg zabpehely – tönkölybúzapehellyel pocsék lesz, mert nem puhul meg eléggé, ezt is kipróbáltuk már 🙂
• 1 csomag sütőpor
• 1 tk só
• csipet bors
• 1 tojás
• 3,5 dl joghurt
• fél dl olaj
• 12 dkg spenót – párolt, aprított – vagy a fagyasztott, kiengedve, lecsepegtetve
• 15 dkg feta sajt – mi ha tehetjük, füstölt vagy sima juhtúróval helyettesítjük és úgy még finomabb
• reszelt sajt a muffinok tetejére, de simán elhagyható

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. A nedves és száraz hozzávalókat elegyítsd össze majd az egészet kavard egybe, végül add hozzá a túrót vagy kockázott fetát és a spenótot. Kanalazd a muffin formákba és szórd meg a tetejét reszelt sajttal. 25-30 perc alatt illatosra sül. ÉS ha nem tudják meg, hogy mi van benne, jó eséllyel a gyerekek is szeretni fogják.