Megtiszteltetésként gondolok minden évben arra, hogy én süthetem meg Édesanyámnak a szülinapi tortáját. Sokat szoktam törni a fejem rajta, hogy milyen legyen, mert Édesmama, ha lehet, a gyümölcsmentes édességeket szereti. Volt már gesztenyés, tiramisús, Eszterházy, Sacher… És persze klassz volna, ha az ember nem ismételné magát. Sosem veszek Erdélyi Konyha folyóiratot, de most rám mosolygott a kirakatban. Abban találtam ezt a sütőtökös-mascarponés receptet. Kicsit módosítottam rajta, de tényleg osztatlan sikert aratott. Én még a sütőtököt sem szeretem, mégis ízlett.

Hozzávalók:

• a piskótához:
  • 4 tojás
  • 12 dkg cukor
  • 10 dkg liszt
  • 2 ek kakaópor
  • pár csepp ecet
  • késhegynyi szódapor
  • csipet só
• a krémhez:
  • 4 dl habtejszín
  • 25 dkg mascarpone
  • 30 dkg sült, pürésített sütőtök
  • 10-12 dkg porcukor – aszerint, hogy mennyire édes a tök és hogy édesített-e a tejszín
  • kevés fahéj, ízlés szerint
  • 1 tasak (úgy 8-10 g) étkezési zselatin

A piskótához a tojások fehérjét verd fél-keményre néhány csepp ecettel és egy csipet sóval, majd add hozzá keverés közben, kanalanként a cukrot. Akkor lesz jó, ha már kemény és csillogó a hab. Forgasd bele óvatosan a tojások sárgáját majd a szódaporos kakaós lisztet. Ehhez a mozdulathoz mindig gumi-lapátot használok. Anyukámmal csak lepcsegőnek becézzük és piskótakészítéshez számomra elengedhetetlen kellék. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. Egy 26 cm-es tortaforma alját kicsit vajazd ki, majd vágj bele sütőpapírkarikát, mely a vaj miatt jól az aljára fog ragadni. Egyengesd el benne a piskótatésztát és mehet a sütőbe. 10 percig 200 fokon felemelkedik, majd 180 fokra visszavéve süsd készre újabb 15 perc alatt. Amikor kihűlt, vágd le a tetejét (úgy fél ujjnyi vastagságban) és tedd félre. Az aljáról húzd le a sütőpapírt és helyezd vissza köré a tortaforma karikáját.

A krémhez a zselatint áztasd be 1 dl vízbe. A tejszínt verd kemény habbá. Ha előtte behűtöd, gyorsabban fog működni. Ez után keverd hozzá a porcukorral, fahéjjal és a mascarponével eldolgozott sütőtököt. A zselatint lassú tűzön olvaszd fel, vigyázz, hogy ne forrósodjon fel. Keverd hozzá a krémhez és halmozd az egészet a piskótalapra. Dermeszd a hűtőben pár órát, még jobb, ha egy egész éjszakát. Utolsó mozzanatként a piskóta levágott tetejét morzsold szét és szórd meg vele a torta tetejét, kicsit bele is lehet nyomkodni. Késsel körbevágva emeld le róla a sütőforma karimáját és már tálalható is. Képzeld, még Pocoknak is ízlett. Szóval tényleg finom.

Ha megsütötted, mindenképp írd meg, hogy hány perc alatt fogyott el az utolsó morzsája is. 😉